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许多买蜂蜜的朋友，特别是网上买蜂蜜的朋友，有时候会发现一个现象，

就是买的蜂蜜表面有一层精致的泡沫，很多人不知道这是怎么回事，今天就简单介绍一下蜂蜜起泡的问题。

蜂胶的酿造过程是蜜蜂将多糖(花蜜或蜜露)转化为单糖(果糖和葡萄糖)的过程，这个过程非常缓慢，

我们都知道，蜂胶经过充分的酿造后会被封堵，这说明蜂蜜已经成熟，实际上酿造过程并没有停止。

蜜具有后熟性，即从蜂巢中取出蜂蜜后，蜂蜜中的酶仍在发酵，直到完全成熟。

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蜂蜜上面有一层白沫，是正常现象，并非蜂蜜已经变质。但是在静置几个小时之后，泡沫就会自动消失，只是当打开蜂蜜瓶的时候就会有气体流出。在常温下，蜂蜜中大高度为43波长的蜂蜜在摇动时也会产生非常明显的气泡，但是只要温度降到秋天，就不会出现这种现象。冬季也很简单：你可以用筷子将蜂蜜搅动10~20下，然后静放，在蜂蜜表面会产生泡沫。这种泡泡会在蜂蜜的表面逐渐积聚，形成白色的泡泡层，根据蜜源、季节等不同，这层泡泡有多有少，甚至可能导致包装膨胀。

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蜂蜜起泡并不是一件坏事，有时从一个侧面可以证明蜂蜜的新鲜或活性。想知道那泡泡有多珍贵，这可是小蜜蜂的胃酶制造出来的哦，蜂蜜品质好坏的一个重要标准是酶值。有些朋友看过关于蜂蜜发酵的文章，因此在看了蜂蜜表面的泡沫之后，就怀疑蜂蜜是否发酵了，其实蜂蜜发酵与否很容易判断，蜂蜜发酵后会产生大量的气泡，而不是表面的细小浮沫，

另外，蜂蜜发酵后还会伴随着腐烂的酸味或啤酒、酒精的味道，和蜂蜜本身的泡沫很好区分。蜜汁发酵可能是因为夏季温度过高，加上蜂蜜浓度不够，很容易变质，所以以后买蜂蜜时尽量买含水率较低、纯度较高的天然熟蜂蜜，在夏季这种高温天气，建议将蜂蜜放冰箱冷藏。

蜂蜜酿造期。酿造期是影响蜂蜜质量的重要因素，自然成熟的蜂蜜酿造时间一般为7~15天，甚至更长。如果你想提高质量，你必须降低产量。像田野牧蜂一样，只收集了波美度高、活性酶值高的成熟蜂蜜，因此获得了国际金银大奖的荣誉。

这也意味着消耗更多的成本，价格当然更高。

另外，无菌填充、运输周转等，消耗大量的人力物资，可以保证真正的好蜂蜜进入很多家庭。因此，在购买蜂蜜时，价格非常便宜的蜂蜜必须提高警惕，不要盲目购买。好选择有质量检验认证的蜂蜜品牌。蜂蜜的浓度与蜂蜜的质量密切相关。